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2019年中國食用菌行業發展現狀及發展方向分析[圖]

2019年11月05日 14:01:13字號:T|T

    食用菌在我國是一種非常重要的蔬菜,并且我國地勢廣闊,野生的菌類是非常多的。然后由于其營養價值,現在各種食用菌的人工規模種植面積都非常大。我國的食用菌品種非常多,在我國各地都有食用菌的分布。

    食用菌的味道是非常鮮嫩可口的,有著豐富的營養價值,是一種具有養生健康的保健綠色食品。例如香菇就含有各種氨基酸,可降低人體的膽固醇,能夠提高人體的抗癌能力。而且現在以食用菌加工生產的食品、藥材及各種副食品等在市場上都廣受歡迎。隨著生活越來越好,食用菌的需求也會越來越大。而且我國不僅市場需求大,還是世界上主要的食用菌出口國家。

    我國現在食用菌的產量需求每年都在不斷上升,其產值在我國是排名前幾的。從20世紀開始我國食用菌的發展速度在世界上位居首位。并且從20世紀初發展到現在,我國的食用菌產量已經翻了將近5倍左右。現在食用菌的主要銷售渠道以餐飲業為主。并且餐飲業在為了保證飲食健康,對食用菌的安全要求是非常高的。由此也會推動食用菌的種植發展,來滿足市場對食用菌的需求。

    國內食用菌前五大品種占比超過70%,金針菇工廠化種植走在前列。根據調查數據顯示,國內前五大品種依次為香菇、平菇、黑木耳、雙孢菇與金針菇,年產量均超過或接近300萬噸,前五大品種產量占全部食用菌產量比例超過70%。其中,金針菇由于工廠化技術成熟,已經率先普及工廠化種植。
食用菌對肉制品具備一定的替代作用,國內目前食用菌日均消費不到80克,與日均250克的營養建議相比還有很大的上升空間。

香菇、平菇、黑木耳為國內食用菌前三強

數據來源:公開資料整理

國內食用菌占全球總產量超過70%

數據來源:公開資料整理

    工廠化金針菇優勢明顯,加快提升滲透率。工廠化實現了產品全年均衡生產和供應,質量高、產量穩定,不受季節影響,生產方式屬于現代化高科技農業生產模式。目前金針菇工廠化生產占比已經達到70%。

    工廠化生產是大勢所趨,預計未來市場空間超過10倍。參考國際食用菌行業規律,歐洲、美國、日本、韓國等發達國家和地區的工廠化食用菌生產已基本完成了對傳統模式的替代,其中,臺灣、韓國工廠化食用菌占有率達95%以上,日本達90%以上。若以發達國家為參照,未來食用菌工廠化生產達到90%占有率,則相比目前規模有10倍以上空間。

華東沿海地區工廠化食用菌企業占比為66%

數據來源:公開資料整理

國內食用菌工廠化生產率

數據來源:公開資料整理

    在行業快速增長階段,增速可以掩蓋落后產能的一切問題。但當行業產能過剩,受產品價格下移、生產成本不斷上漲影響,行業開始加速淘汰落后產能。隨著技術的迭代,后續其他菌菇工廠化技術的成熟有望開啟新的藍海市場。

金針菇與杏鮑菇工業化產量最多

數據來源:公開資料整理

    食用菌業的發展方向

    1、品種多樣化

    目前,我國規模栽培的食用菌有20余個品種,近年來還有些新品種馴化栽培成功。要在目前品種結構基礎上,積極推廣具較高經濟價值和市場潛力大的新品種。

    2、資源持續化

    要加強森林資源的保護,發展菇耳專用林,充分利用果、桑業下腳料及農作物秸稈,擴大袋料栽培;通過對食用菌營養生理及原料成分的分析,研究合理的栽培配方,促進農業的可持續發展。

    3、菌種優良化

    我國食用菌生產仍存在“重產量、輕質量”的傾向,致使一些食用菌產品在國際市場上缺乏競爭力。同時,在菌種選育方面的科研力量較為薄弱,生產品種的更新換代相對緩慢。加快優質、高產、抗病、抗蟲、耐貯等優良菌株的選育,是提高產品質量的必由之路。要不斷通過國際交流,引進國外新菌種和先進的育種技術,并開展野生菌種的馴化研究,研究有我國知識產權的菌種。

    4、生產規模化

    食用菌生產將由傳統的家庭副業向產業化、集約化轉變,采用合作經營方式,擴大生產規模。有條件的地區要搞“一鄉一品”,走“公司+基地+農戶”的路子,有實力的企業可進行工廠化栽培。統一供應原輔料、統一培育供應菌種、統一加工流通,形成規模優勢,提高市場綜合競爭力。

    5、質量標準化

    產品的市場流通要與國際市場接軌。菌種和產品質量都要按照行業標準進行檢驗,菌種要實行生產和經營許可證制度;產品要進行注冊商標,零售要有包裝,樹立品牌意識。

    6、管理嚴格化

    栽培管理要有技術操作規程,尤其要加強預防雜菌污染和對生產投入品的限制,每個環節建立責任制,嚴格管理。

    7、加工增值化

    加大對食用菌加工產品的研發力度,大力發展精深加工,實現增值,向保健食品、藥用品方向開拓新產品。

    8、市場網絡化

    主產地區培育食用菌加工龍頭企業,出口創匯;產區建立專業交易市場,在銷往地城市建立批發、倉儲公司,在菜市、超市設立食用菌專柜,健全信息與市場體系。

    9、菇餐大眾化

    廣泛宣傳食用菌的營養及食療價值,開設食用菌專業餐館、連鎖店,在飯店餐館有食用菌菜譜,食用菌進入家庭餐桌,擴大消費。

    10、貿易國際化

    加強國際交流與合作,大力開拓國際市場,擴大產品出口創匯,還可以到國外辦菇場。

    相關報告:智研咨詢發布的《2019-2025年中國食用菌行業市場潛力現狀及投資戰略研究報告

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